Scaloppine di maiale alla pizzaiola (Schweinsschnitzerl mit Tomatensosse)

Zutaten
     Schweinsschnitzerl
     Butter 100 gr
     50 ml Weißwein
     Mozzarella 100 g
     4-5 Basilikumblätter
     Salz
     Pfeffer
     Tomaten passiert 500 gr
     Mehl


Die Schnitzerl in Mehl wenden und in Butter braten.
Den Bratensatz mit Weisswein löschen und die Tomatensosse reingiessen.
Mit dem Basilikum für 10 Minuten köcheln lassen und danach die Schnitzerl in die Sosse legen, mit Mozarella belegen und bei geschlossenem Deckel dünsten lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Lachswraps

Taccofladen auflegen, in einer Schüssel
geschnittenen Eisbergsalat,
2 EL Majonaise,
1 TL Wasabi,
Salz,
Pfeffer,
einen Spritzer Limettensaft
und ein bissi Sesamöl abrühren,
auf die Taccos streichen und mit Thunfisch, Lachs oder Krabbenfleisch belegen.

Einrollen und einmal in der Mitte durchschneiden, evtl. mit einem Zahnstocher fixieren

Panzanella

ital. Brotsalat

1/2 Gurke &
4 Tomaten würfeln
und mit
Basilikum
Frühlingszwiebel
Salz & Peffer
Balsamico
Zitronensaft
Olivenöl
marinieren.

Weissbrot (ich nehme Toscanabrot vom Hofer) in Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig anrösten, Garnelen braten und alles vermengen.

Speiseplan Woche 34 / 2014

Montag:
mittags: Specksandwich a la Martha Stewart
abends: Panzanella mit Riesengarnelen

Dienstag:
mittag: Wurstsalat
abends: Melonen - Schinkensalat

Mittwoch:
mittag: Wraps mit Räucherlachs
abend: Rinds - Saftschnitzerl mit Nudeln

Donnerstag:
mittag:  Leberkäse mit Brot und Gurkerl
abend: Chili con carne

Freitag:
mittag: Toast
abends: Scaloppine di maiale alla pizzaiola

Samstag:
mittags: Schweinebraten mit Knödel
abends: Salat mit Lachsforelle und Ei

Sonntag:
mittags: spääätes Frühstück
abends: Lachsspaghetti mit Salat

Kartoffelroulade mit Schinken und Käse

Zutaten

500 g Kartoffeln
1 Ei
200 g Mehl 00
30 g Butter
50 Gramm Parmesan-Käse
Schinken
Gouda Scheiben
Salz



Kochen Sie die Kartoffeln und stampfen sie sie zu Püree, wenn sie gekocht sind.
Geben Sie das Püree in eine Schüssel und würzen mit Salz, Butter und Parmesan, abkühlen lassen.

Wenn alles abgekühlt ist, das Ei und Mehl dazugeben und gut mischen, bis der Teig weich und glatt ist, und es nicht mehr klebt.

Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen  für 1 Stunde, danach auf einem Backpapier mit leicht bemehlten Händen ausrollen und mit dem Schinken und Käse belegen. Alles zu einer Roulade formen.

Legen Sie die Rolle mit dem Papier auf ein Backblech und lassen sie es bei 170 Grad  ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.


Servieren Sie die Kartoffelroulade in Scheiben geschnitten und kann heiß oder kalt gegessen werden.

Ich serviere sie mir grünem Salat

P. S. Die Mehlmenge ist ungefähr, je nach Art der Kartoffel, die Sie verwenden, um mich dort zu 200 Gramm nahm dann können steigen oder fallen, je nach Bedarf.


Quelle: http://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/rotolo-di-patate-con-prosciutto-e-formaggio/
Übersetzung Petra Zottl

Speiseplan Woche 33 / 2014

Montag:
mittags: Rührei mit Butterbrot
abends: chinesisch

Dienstag:
mittag: Sandwich mit gebr. Speck und Salat

abends: Gyros mit Reis und Tzaziki

Mittwoch:
mittag: Hühnersuppe mit Nudeln

abends: Schinken - Käse Toast und gr. Salat

Donnerstag:
mittag: Wurstbrot

abends: Kartoffelroulade mit Schinken und Käse gefüllt und Grünem Salat

 
Freitag:
mittag: Panzanella (Brotsalat) mit gebratenen Pancetta (Speck) und Melone

abends: div. Palatschinken von pikant bis süss (Fleisch, Spinat, Marmelade, Nutella, ...)

Samstag:
mittags: Thunfischsalat
abends: Rindsrouladen mit Nudeln

Sonntag:

mittags: faschierter Braten mit Kartoffeln

abends: kalte Brote

Speiseplan Woche 29 / 2014

Montag:
mittags: Baguette mit Heringen
abends: Melonensalat mit Feta

Dienstag:
mittag: Pasta mit Pancetta

abends: Salat mit gebr. Hühnerstreifen

Mittwoch:
mittag: Omlette mit Schinken

abends: Pasta mit Sardinen und Mozarella

Donnerstag:
mittag: Würsterl mit Senf und Brot

abends: Spinat mit Bratkartofferl und Ei

 
Freitag:
mittag: Toast Hawai

abends: Spaghetti al Ragu

Samstag:
mittags: Leberkässemmerl
abends: selbstgem. Pizza vom Blech mit gr. Salat

Sonntag:

mittags: Salatschüssel mit Schinken und Ei

abends: faschierter Braten mit Stampfkartofferl

Speiseplan Woche 27 / 2014

Montag:
mittags: Leberkässemmerl
abends: Fleischlaberl mit Pürree und Tomatensalat

Dienstag:
mittag: kalte Fleischlaberl
abends: Spaghetti Carbonara
 
Mittwoch:
mittag: machen wir einen Ausflug ins Waldviertel
abends: 

Donnerstag:
mittag: Geselchtes mit Kraut
abends: Wurstbrote

 
Freitag:
mittag: Kebap

abends: Koteletten mit Kroketten

Samstag:
mittags: Wurstsemmerl
abends: div. Palatschinken

Sonntag:
mittags:  Schweinsbraten mit Knöderl
abends: bunten Salat

Mediterraner Heringsalat

1 Dose Heringsfilet in Tomatensauce ( z. B.  Von Hofer)
1/2 Dose Mais
1/2 Kugel Mozzarella
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer

Guten Appetit

Speiseplan Woche 26 / 2014

Montag:
mittags: Mozarellatoast
abends: gegrilltes Henderl mit Reis und Salat

Dienstag:
mittag: Tomatenhering mit Brot
abends: "Panzanella con Gamberi" ital. Brotsalat mit Riesengarnelen

Mittwoch:
mittag: Omlette mit Schinken und Parmesan
abends: Koteletten mit Champignonsosse und Kartofferl

Donnerstag:
mittag: Spaghetti mit Pesto
abends: Backhenderlsalat
 
Freitag:
mittag: Käsesalat
abends: Chilli con carne

Samstag:
mittags: Lachsmousse auf Bruschette
abends: Cesarsalat

Sonntag:
mittags:  späätes Frühstück
abends: gebackenen Fisch mit Kartoffelsalat

Eistee und Zitronenlimonade für heisse Sommertage

Eistee:

für den Sirup:
2 - 3 Teebeutel (z.B. Earl Grey oder grünen Tee)
170 g Zucker

1/2l Wasser

für die Fertigstellung des Tees:
1 - 2 Zitronen
3 Scheiben Zitronen
eiskaltes Wasser oder Sodawasser zum Aufgießen
Eiswürfel

Für den Teesirup 1/2 l Wasser aufkochen und in einigen Min. auf etwa 80° abkühlen lassen. Die Teebeutel in eine kleine Schüssel hängen und mit dem Wasser begießen.
Den Tee 2-3 Min. ziehen lassen. Den Teefilter herausnehmen und den Tee mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben. Einmal aufkochen und offen bei mittlerer Hitze in etwa 30 Min. sirupartig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und in etwa 2 Std. vollständig auskühlen lassen.

Lässt sich in einer Flasche im Kühlschrank herrlich aufheben und lagern.

Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen und auspressen

Teesirup - Eistee fertig - Zitronenlimonadensirup

Die Gläser zur Hälfte mit gestoßenem Eis füllen. Je 4-5 cl Teesirup darübergießen und die Gläser mit Wasser oder Sodawasser auffüllen. Die Eistees mit den Trinkhalmen sofort servieren.



frische Zitronenlimonade:

Zutaten:
(ergibt etwa 0,7 Liter Sirup)

5 Bio-Zitronen,
125 Gramm Zucker
1250ml Wasser

Außerdem: Wasser oder Mineralwasser, um aus dem Zitronen-Sirup eine Zitronenlimonade zu machen sowie eine schöne Glasflasche mit Bügelverschluss, um die selbstgemachte Limonade perfekt in Szene zu setzen. Ich habe meine von Ikea um EUR 0,99 und sie heissen KORKEN: http://www.ikea.com/at/de/catalog/products/30213552/

1. Zubereitung des Zitronensirups für die Limonade:
Glasflasche gründlich mit heißem Wasser ausspülen und gut abtropfen lassen. Zitronen waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Zucker und 125 Milliliter Wasser in einen Topf geben, erhitzen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Noch heiß in die Flasche füllen und fest verschließen.

2. Zitronenlimonade mischen:
Für eine erfrischende Zitronenlimonade Sirup etwa im Verhältnis 1:10 mit Wasser oder Mineralwasser auffüllen und nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben und Eiswürfeln servieren.

Limoncello, hausgemacht

Zutaten

Schalen von 8 grossen	Zitronen, unbehandelt
1 Liter	Alkohol (95 % Vol.)
1 Liter	Wasser
800 g	Zucker
1	Zitrone, den Saft davon

Zubereitung

In der Anfangsphase

Die Zitronen waschen und dünn schälen, sodass nichts Weißes an den Schalen ist. Die Schalen in einem Topf mit Deckel oder einem verschließbaren Glasgefäß in den Alkohol legen. Bis zu 14 Tage darin liegen lassen, gelegentlich umrühren. Die gelbe Farbe und der intensive Geruch und Geschmack entwickeln sich schon nach nur einem Tag. Dennoch mind. ein paar Tage, bis zu 2 Wochen im Alkohol lassen.
Dann die Schalen durch ein Tuch oder einen Kaffeefilter herausfiltern. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und einen Sirup herstellen. Den abgekühlten Sirup mit dem gefilterten Alkohol und dem Saft einer Zitrone mischen und abfüllen.
Den fertigen Limoncello anschließend nach Möglichkeit 2 Wochen ruhen lassen. Durch das Ruhenlassen wird der Limocello etwas milder im Geschmack.

Aufbewahrung am besten im Gefrierfach, denn eisgekühlt schmeckt er am besten.

Speiseplan Woche 25 / 2014

Montag:
mittags: bunter Wurstsalat
abends: Fischstäbchen mit Kartoffelsalat

Dienstag:
mittag: Mozarella mit Tomaten
abends: Wurstbrote
Mittwoch:
mittag: Backhenderlsalat
abends: Chevapcici mit Tzaziki

Donnerstag:
mittag: Brunch
abends: Spaghetti Pomodoro con Polpette
 
Freitag:
mittag: Kebap
abends: Lachsfilet mit Cous Cous

Samstag:
mittags: Bruschette
abends: Pizza selbstgemacht

Sonntag:
mittags:  späätes Frühstück
abends: Schnitzerl mit Salat

Speiseplan Woche 23 / 2014

Montag:
mittags:  Thunfischsalat
abends: Wurstbrote und Salat

Dienstag:
mittag: Toast
abends: Spaghetti al Ragu

Mittwoch:
mittag: Tomatensuppe
abends: Risi Bisi mit Roten Rüben Salat

Donnerstag:
mittag: Minestrone
abends: Wurstsalat
 
Freitag:
mittag: Leberkäse mit Senf und Brot
abends:  Burger, Hot Dogs und Bier

Samstag:
mittags: Fisch
abends: Pizza selbstgemacht

 
Sonntag:
mittags:  späätes Frühstück
abends: Koteletten mit Tsatziki und Reis

Montag:
mittags: Tramezini
abends: Rindschnitzerl mit Hörnchen 

Speiseplan Woche 21 - 22 /2014

Freitag:
mittag: Thunfischsalat

abends: gebratenes Sur - Karree mit Semmelknöderl

Samstag:
mittags: bunte Wurstbrote
abends: div. Gegrilltes mit Sossen, Salat und Focaccia

 
Sonntag:
mittags: sppäääääätes Frühstück
abends: gebackene Schinkenrollen mit Petersilkartofferl
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Montag:
mittags: Hühnerbrustsandwich mit gr. Salat

abends: knusprige Rinderpfanne mit Stampfkartoffeln

Dienstag:
mittag: Tomatenhering mit Brot
abends: Sardinen - Spaghetti

Mittwoch:
mittag: Bauernsalat

abends: Paprikahenderl mit Salat

Donnerstag:
mittag: spääääätes Frühstück

abends: Zwiebelrostbraten mit Bratkartofferl
 
Freitag:
mittag: Omlette mit Mozarella 

abends: Eberschwanger Sonntagsschnitzerl

Samstag:
mittags: Salat mit Lachsforelle und Ei
abends: Augsburger mit Püree und Salat

 
Sonntag:
mittags: Brunch
abends: Gyros mit Reis und Tzaziki