Bananen-Eis

150 g reife Bananen
Saft von 1 Zitrone
30 g Zucker
1 /8 I Milch
1 Prise Salz
1 Prise Vanillezucker
Bananen, Milch, Vanillezucker, Zucker, Salz und Zitronensaft mixen und die
Masse in die Eismaschine füllen.

Nuß-Eis

100 g Nußcreme
30 g Zucker
1 /8 I Milch
1 Prise Vanillezucker
Milch und Nußcreme in eine Schüssel geben und etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Danach ca. 30 Sekunden mixen. Die entstandene Creme durch ein Sieb seihen,
Zucker und Vanillezucker hinzugeben und die Masse in die Eismaschine füllen.

Eierlikör-Eis

1 Ei
1/4 I Milch
25 g Marsala
60 g Zucker
1 Prise Salz
Das Eigelb gut mit 25 g Zucker verrühren.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
Dann Eigelb, Eischnee, Milch und den restlichen Zucker vorsichtig miteinander
vermischen.
Die Masse in die Eismaschine füllen und während des Rührens den Marsala
hinzugeben.

Eiscreme ( Grundrezept)

1/4 I Milch
1 Eigelb
60 g Zucker
Zucker und Eigelb in ein Gefäß geben und so lange schlagen, bis eine
cremeartige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme langsam erwärmen und
unter ständigem
Rühren nach und nach die Milch hinzugeben.
Die gut abgekühlte Masse in die Eismaschine geben.
Mit diesem Grundrezept kann auch Schokoladen-Eis hergestellt werden: Dazu
75 g bittere, zerbröckelte Blockschokolade in die Masse geben und langsam
erwärmen,
damit sich die Schokolade auflösen kann.

Eberschwanger Sonntagsschnitzerl

8 Schnitzerl (Fricandeau oder ausgelöstes Karree)
Salz
Pfeffer
2 Eier
Mehl
Brösel


für die Fülle:
200 g Bauchspeck
500 g Champignons
evtl. 1/4 Suppemwürferl oder Aromat (Fondor) zum Würzen

Gouda grob gerieben zum Überbacken

Die Schnitzerl klopfen, salzen und auf einer (!!!) Seite panieren.
Die panierte Seite in Öl mit ein wenig Butterschmalz goldbraun rausbacken, rausnehmen und in eine mit Alufolie ausgelegte Bratpfanne mit der panierten Seite nach unten legen.

Auf die nicht panierte Oberseite die Fülle deckend geben und mit dem Gouda überreiben.

Für ca. 15 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben, bei ca. 180°, bis der Käse gut geschmolzen und goldgelb ist.

Reis oder Petersilkartofferl und grünen Salat dazu, fertig

Thunfischaufstrich

1 Dose Thunfisch

3 hart gekochte Eier

Salz u. Pfeffer

1 Creme fraiche

event. Kräuter

ein wenig Mayonaise

Eingelegte Paradeiser:

1 kg kleine, grüne (unreife) Paradeiser
½ l Essig
2 Esslöffel Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Salz
Wenig Pfeffer
100 g Schalotten
20 Basilikumblätter

Paradeiser waschen und in Essig mit ¼ Liter Wasser, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Salz, Prise Pfeffer aufkochen; etwa 5 Minuten kochen lassen. Paradeiser mit einem Lochschöpfer herausnehmen, in saubere Gläser schlichten, dabei abwechselnd Basilikum dazwischen legen.

Schalotten schälen und mit dem Essigsud aufkochen. Sud über die Paradeiser gießen. Hinweis: Die Paradeiser sollen etwa 1cm mit dem Sud bedeckt sein. Gläser gut verschließen; kühl und dunkel lagern.

Rindsragout (für 4 Personen):

750 g Rindsgulaschfleisch mager in Würfeln scheiden,
1 Zwiebel grob würfeln und anschwitzen,
Fleisch dazu und gut durchrösten lassen.

1 Bund Suppengrün putzen (schälen) und würfelig schneiden (nur 1 Karotte nehmen, sonst wird’s zu süss)

Danach zum Fleisch geben und ein wenig mitrösten lassen.
2 Packerl Basis für Wild und Rindsbraten (Knorr) dazugeben, durchrühren und mit Wasser aufgiessen, dass alles gerade bedeckt ist.

Ca. 90 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis Fleisch weich und Saft dunkel geworden ist. Knödel zu, fertig.

Bauernbrot mit Natursauerteig

Zutaten:

300 ml lauwarmes Wasser

150 g Sauerteig (gibts bei Zielpunkt!!!)

10 g Salz

evtl. Gewürze wie Kümmel, Brotgewürz usw.

500 g Mehl (Roggen oder Weizenmehl)

10 g Trockengerm

In eine Schüssel (wärmebeständig) geben, mit Knethacken gut verrühren, mit einem Geschirrtuch abdecken und im Backrohr (auf ca. 120° vorgeheizt) eine Stunde gehen lassen.

Danach den Teig auf ein Backpapier oder in eine Form geben und bei 180° (vorgeheizt) 45 Minuten backen lassen.

Gutes Gelingen und guten Appetit.

Eierlikör

für 1 Liter:

25 dag Staubzucker

2 Vanillezucker

8 Dotter vermengen, danach

1/8 Rum

1/8 Weingeist dazugeben und mit

1/4 Schlagobers  (halbsteif geschlagen)

1/4 Kaffeeobers abrühren

In schöne Flaschen umfüllen und geniessen.

Gutes Gelingen

Oster - Eierkren

12 Ostereier (hartgekochte Eier) in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben
1/2 Krenwurzel reiben, ein wenig ausdampfen lassen damit es nicht zu scharf wird, zu den Eiern geben und eine Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Zucker machen, über die Eier leeren und gut durchrühren. Ein bissi stehen lassen und durchziehen lassen.

Dazu Geselchtes oder geräucherte Würste oder div. Osterfleisch

das heutige Rezept - ital. Tomatenhühnchen

100g. Bauchspeck (in dünne Streifen schneiden) anrästen, 4 Hühnerfilets mitbraten, mit ca.150 ml Wasser aufgiessen und ca. 500 - 750 g. Tomaten geviertelt dazugeben. 

8 - 10 Schalotten schälen und eine Knoblauchknolle halbieren und zu den Hühnchen geben (im Ganzen).

Würzen mit Salz, Pfeffer, evtl. Chilli, einen Supperwürfel oder Fondor, Salbei und ital. Käruter wie Oregano, Basilikum, Rosmarin.

60 Minuten köcheln lassen - Nudeln dazu - Fertig

Zigeunerschnitzerl mit Reis

4 Hühnerschnitzerl anbraten, aus der Pfanne nehmen, Fix für Zigeunerfleisch mit Wasser ausfkochen lassen, Fleisch dazu und 40 Minuten dünsten lassen.

Speiseplan Woche 16

Samstag:
mittag: Wurstsemmerl
abend: haben wir gegrillt:
Hühnerteile, Koteletten mit Zwiebelsenf, Knoblauchsosse, Baguette mit Kräuterbutter und Salat

Sonntag:
mittag: Osso Bucko bei Mama
abends: ital. Tomatenhühnchen




Montag
abends: Minestrone mit Brot

Dienstag:
mittag: Suppe
abends: Eiernockerl mit grünen Salat

Mittwoch:
mittag: Toast Hawaii
abends: Koteletten mit Brokkoli und Salat

Donnerstag:
mittag: Fischaufstrich mit Brot
abend: Spinat mit Würsterl und Kartoffelschmarren


Freitag:
mittag: Brunch mit 2 Schulfreundinnen, FREUUUUUU
abends: Taccos

Samstag:
mittag: spätes Frühstück
abend: Geselchtes mit Eierkren

Sonntag:
mittag: sind wir eingeladen
abends: da auch, hihihi, ansonsten - rein als Idee, O sterschinken im Brotmantel mit Salat

Speiseplan Woche 11 - 13

Freitag:
abends: Beiried - Steaks mit Knoblauchbaguette und Salat

Samstag:
abend: Gyros mit Tzaziki und Reis

Sonntag:
abends: Carbonara

Woche 11:

Montag
abends: div. Würsterl mit Brot und Gurkerl

Dienstag:
mittag: Mozarellaschnitzerl mit Rosmarinkartofferl
abends: Taccos und Chilli con Carne

Mittwoch:
mittag: Leberkässemmerl
abends: kalte Platte

Donnerstag:
mittag: French Toast
abend: Spaghetti Bolognese

Freitag:
mittag: Wurstsemmerl
abends: Spinat mit Würstel und Bratkartoffel

Samstag:
mittag: Döner vom Türken
abend: Koteletten mit Kroketten

Sonntag:
mittag: Palatschinken
abends: gefüllte Paprika mit Reis

Woche 12:

Montag
abends: Selchfleischknödel mit Rotkraut

Dienstag:
mittag: Kartoffelsuppe
abends: selbstg. Pizza mit Schinken, Thunfisch und Salami

Mittwoch:
mittag: Toast
abends: Knusperfisch mit Pommes

Donnerstag:
mittag: Burger
abend: Schinkenfleckerl mit Salat

Freitag:
mittag: Nudelsalat
abends: Berner Würsterl mit Pommes

Samstag:
abend: Paprikahenderl mit Spätzle

Sonntag:
abends: Grillhuhn mit Reis

Woche 13:

Montag
abends: Leberkäs gebraten mit Kartoffel - Salat

Dienstag:
mittag: Sandwiches
abends: Lasagne mit Salat

Mittwoch:
mittag: Kaiserschmarren
abends: Tomatensuppe mit Hörnchen

Donnerstag:
mittag: Fischstäbchen mit Salat
abends: Fleischstrudel mit Gurkensalat

Freitag:
mittag: Mozarella Toast mit Tomaten
abends: Fisch natur mit Kartofferl

Samstag:
mittag: Frühstück
abend: Koteletten mit Brokkoli und Salat

Sonntag:
mittag: Toast Hawaii
abends: gebackene Schinkenrollen mit Petersilkartofferl